Publication
Produits dérivés du soja - Évaluation du degré de cuisson - Essai au rouge de crésol
NF V03-941
| Suivie par la Commission : | Graines oléagineuses et protéagineuses, produits dérivés et tourteaux | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Nouveau document | ||
Résumé : |
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La présente norme a pour objet d'évaluer le degré de cuisson du soja et de ses dérivés, et, notamment, leur surcuisson. La qualité de la cuisson peut également être évaluée grâce au dosage de l'activité uréasique (NF V 03-942 et ISO 5506) ou de l'activité antitrypsique (NF EN ISO 14902). |
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Informations complémentaires : |
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