Le présent document spécifie une méthode de référence pour la préparation et la conservation en vue de l'analyse de composition, à l'exclusion des analyses portant sur des paramètres d'altération tels que l'ABVT ou le dosage de l'histamine, des viandes au sens de la Directive 64/433/CEE modifiée, des viandes de volailles au sens de la Directive 71/118/CEE modifiée, des viandes de lapin, de gibier d'élevage et de ratites au sens de la Directive 91/495/CEE modifiée, des viandes de gibier sauvage, des viandes hachées et préparations de viandes au sens de l'arrêté du 29 février 1996 (directive 94/65/CE), des produits à base de viandes au sens de l'arrêté du 22 janvier 1993 modifié (Directive 77/99/CEE modifiée), des fois gras et produits à base de foie gras au sens du décret n° 93-999 et des produits de la pêche au sens de la Directive 91/493/CEE modifiée.

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