Consultation NF V08-602

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Publication

Microbiologie des aliments - Dénombrement des spores dans les produits alimentaires avant traitement d'appertisation par comptage des colonies

NF V08-602

Suivie par la Commission :	Microbiologie des aliments	Origine des travaux :	Française
		Motif :	Nouveau document

Résumé:
Le présent document a pour objet de définir une méthode de dénombrement des ufc (unités formant colonies) de spores bactériennes thermorésistantes dans : les matières premières et ingrédients, qu'ils soient humides ou secs, entrant dans la composition des conserves non acides (pH > 4,5) ; les prélèvements de surface et dans les eaux de process des conserveries. Il spécifie les règles techniques pour la sélection des spores thermorésistantes par traitement thermique de l'échantillon. Les colonies de spores dénombrées sur milieu gélosé sont décrites dans quatre groupes phénotypiques : les bactéries aérobies mésophiles (37 °C), les bactéries anaérobies mésophiles (37 °C), les bactéries aérobies thermophiles (55 °C) et les bactéries anaérobies thermophiles (55°). Voir plus Voir moins

Informations complémentaires :
Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …). En vue d'améliorer la qualité de ces documents,un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L’information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié. Afin d'adapter au mieux son contenu à vos attentes, AFNOR vous invite à répondre à ce questionnaire.

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