NormInfo

tutoriels

Publication

Produits de charcuterie - Salaison - Jambon cuit supérieur - Spécification

NF V40-100

Suivie par la Commission : Produits de charcuterie salaison jambon cuit Origine des travaux : Française
    Motif : Nouveau document

Résumé:

Le présent document définit les caractéristiques spécifiques auxquelles doit répondre un jambon cuit, tranché au stade de la vente ou prétranché, pouvant être commercialisé sous la dénomination de vente "jambon cuit supérieur". Ces caractéristiques essentielles sont de quatre ordres - produit fabriqué à partir de cuisse de porc ; - garantie d'une teneur élevée en protéines dont la seule origine est animale et provient de la cuisse de porc - produit fabriqué sans addition de phosphates ; - limitation stricte des autres ingrédients et additifs. Cette norme s'applique sans préjudice des dispositions législatives réglementaires ou administratives en vigueur.

Voir plus Voir moins

Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

    En vue d'améliorer la qualité de ces documents,un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L’information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

    Afin d'adapter au mieux son contenu à vos attentes, AFNOR vous invite à répondre à ce questionnaire.