Le présent document spécifie une méthode pour le dénombrement de Listeria monocytogenes dans les échantillons de poissons fumés [3]. La méthode est adaptée au dénombrement de L. monocytogenes dans des échantillons présentant des taux de contamination attendus compris entre 1 UFC/g et 100 UFC/g. Lors de l'analyse d'échantillons dont les niveaux de contamination sont suspectés supérieurs à 100 UFC/g, il est possible de réaliser en parallèle un dénombrement selon le principe de la méthode de référence NF EN ISO 11290-2. L'étude de la performance de la méthode a été étudiée pour le saumon et la truite fumés pour des niveaux de contamination compris entre 1 et 100 UFC/g. Cette méthode a été validée dans le cadre d'une étude interlaboratoires pour le saumon et la truite fumés sur des niveaux de contamination inférieurs à 10 UFC/g (voir Annexe C).

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