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Examen systématique – NF et FD

Date de clôture : 31/08/2022

Produits transformés issus de la pêche et de l'aquaculture - Saumon fumé

NF V45-065

Suivie par la Commission : Produits transformés issus de la pêche et de l'aquaculture Origine des travaux : Française
    Motif : Nouveau document

Résumé:

Le présent document s'applique au saumon fumé, obtenu exclusivement à partir des espèces décrites en 4.1, vendu à l'état réfrigéré ou à l'état congelé. Il fixe les spécifications minimales auxquelles doivent répondre les poissons d'élevage ou sauvages, les ingrédients et les produits finis, que ce soit au stade de la fabrication ou de la vente après traitement et conditionnement en usine. Il décrit également les types de présentations ainsi que les dénominations de vente qui y sont liées.

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