Ce présent document a pour objet de définir et spécifier des produits : - hachés ; - cuits, refroidis et conservés réfrigérés dans leur conditionnement final de vente ; - sans sauce ; - sans aucun additif, les additifs étant pris au sens de la définition de l'article premier du décret du 18 septembre 1989 ; - les plus proches possibles des produits traditionnellement hachés en cuisine, qu'il s'agisse de leur goût ou de leur valeur nutritionnelle. Le présent document ne s'applique qu'aux produits réfrigérés destinés à la restauration hors foyer. Il ne s'applique pas aux produits destinés à la vente au détail, ni aux produits figurant en annexe A.

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