Le présent document spécifie les prescriptions de sécurité et d'hygiène relatives à la conception et à la fabrication de fours à chariot rotatif pouvant être utilisés avec un ou plusieurs chariots mobiles. Ces fours sont destinés à une utilisation professionnelle dans l'industrie alimentaire et les commerces de l'alimentation (boulangeries, pâtisseries, etc.) pour la cuisson non continue de produits alimentaires contenant de la farine, de l'eau et autres ingrédients et/ou additifs. Le présent document s'applique aux fours utilisés exclusivement pour des produits alimentaires, à l'exception de ceux qui contiennent des ingrédients volatils inflammables (composé organique volatil comme l'alcool, l'huile, etc, ...) . Le présent document s'applique aux fours dont la vapeur est produite par un processus d'évaporation d'eau potable sur des surfaces chaudes. Les machines suivantes sont exclues : les machines expérimentales et d'essais, en cours de mise au point par le fabricant ; les machines destinées à un usage non-professionnel. Étant donné que les fours à chariot rotatif sont destinés à un usage professionnel, les EN 60335-1 et EN 60335-2-42 ne sont pas applicables. Le présent document couvre les prescriptions techniques de sécurité relatives au transport, à l'installation, au fonctionnement, au nettoyage et à la maintenance de ces machines (voir l'EN ISO 12100:2010, Article 6) . Le présent document traite de tous les phénomènes dangereux, situations et événements dangereux significatifs spécifiques aux fours à chariot rotatif, lorsqu'ils sont utilisés normalement et dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant (voir l'Annexe C informative) . Le présent document ne couvre pas les phénomènes dangereux suivants : phénomènes dangereux liés à l'utilisation de combustibles gazeux dans des appareils à gaz ; phénomènes dangereux liés à des problèmes de compatibilité électromagnétique ; phénomènes dangereux liés à l'utilisation de plateaux en silicone ou revêtus de silicone; phénomènes dangereux liés au démontage, à la mise hors service, et à la mise au rebut. Le présent document ne s'applique pas au bruit émis par la machine. Le présent document ne s'applique pas aux fours à chariot rotatif fabriqués avant sa date de publication en tant que norme EN.

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