Le présent document spécifie une méthode de chromatographie en phase liquide à haute performance (CLHP) permettant de déterminer la teneur en 16-O-méthylcafestol dans le café vert et le café torréfié. La méthode décrite est adaptée puisqu’elle permet de quantifier une teneur en 16-O-méthylcafestol comprise entre 40 mg/kg et 1 600 mg/kg pour le café vert et le café torréfié respectivement avec une bonne fidélité. L’étude interlaboratoires a montré que la méthode permet aussi de quantifier avec succès des concentrations comprises entre 20 mg/kg et 40 mg/kg, en fonction de l’équipement de laboratoire.

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