Machines pour les produits alimentaires - Laminoirs pour pâte à pizza - Exigences relatives à la sécurité et l'hygiène

1.1 Le présent document spécifie les exigences en matière d'hygiène et de sécurité pour la conception et la fabrication de laminoirs pour pâte à pizza qui : a) sont destinés à être utilisés : 1) pour produire principalement des bases de pâte à pizza dans les magasins et dans le cadre d'activités artisanales (c'est-à-dire des pizzerias, des pizzerias à emporter, des boulangeries et/ou pâtisseries artisanales, la restauration, etc.) ; 2) pour le laminage et l'élargissement des morceaux de pâte ; 3) uniquement pour un usage professionnel ; 4) par un opérateur à la fois ; 5) comme machines sur table autonomes uniquement ; 6) uniquement avec alimentation manuelle des morceaux de pâte à pizza par gravité ; 7) uniquement avec le déchargement manuel des morceaux de pâte à pizza laminés et agrandis ; b) sont équipés : 1) de deux paires de rouleaux laminoirs tout au plus, les rouleaux d'une même paire ayant le même diamètre et la même longueur ; 2) de rouleaux laminoirs ayant : i. diamètre ≤ 60 mm ; ii. direction fixe de la rotation de sorte que le déplacement de la pâte à pizza s'effectue de haut en bas ; iii. moteur(s) pour la rotation des rouleaux laminoirs qui transmettent une puissance ≤ 0,50 kW à chaque paire de rouleaux. 1.2 Le présent document ne couvre pas les phénomènes dangereux pertinents suivants : — phénomènes dangereux résultant de l'utilisation d'un système de chargement et/ou de déchargement automatique ; — phénomènes dangereux dus à l'emballage, à la manutention et au transport ; — phénomènes dangereux dus à des informations ambiguës et/ou difficilement compréhensibles nécessaires pour commander la machine. Le présent document ne traite d'aucune exigence spécifique relative au bruit émis par les laminoirs pour pâte à pizza, car le bruit généré n'engendre pas de phénomène dangereux pertinent. Les phénomènes dangereux significatifs couverts par le présent document sont décrits à l'Annexe A.  1.3 Les machines suivantes sont exclues du domaine d'application du présent document : — appareils ménagers ; — machines avec alimentation automatique des morceaux de pâte à pizza et/ou déchargement des bases de pizza ; — machines dont l'alimentation des pâtons se fait autrement que par gravité ; — machines destinées à traiter d'autres produits que la pâte à pizza ; — façonneuses pour bagel ; — laminoirs à pâte (voir NF EN 1674:2015) ; — façonneuses (voir NF EN 12041:2014) ; — laminoirs destinés à traiter des pâtes alimentaires ; — machines expérimentales et d'essais, en cours de mise au point par le fabricant. 1.4 Le présent document ne s'applique pas aux machines fabriquées avant la date de publication de la présente Norme européenne.

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