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Enquête Publique – Norme volontaire

Date de clôture : 08/02/2023

Lait et produits laitiers — Détermination de l'activité de la phosphatase alcaline — Partie 2: Méthode fluorimétrique pour le fromage

PR NF EN ISO 11816-2

Suivie par la Commission : Lait et produits laitiers Origine des travaux : Internationale
    Motif : Revision de norme

Résumé:

Le présent document spécifie une méthode fluorimétrique de détermination de l’activité de la phosphatase alcaline (ALP, EC 3.1.3.1) dans le fromage. Il est applicable aux fromages à pâte molle, pâte pressée non cuite et pâte pressée cuite, à condition que la moisissure ne soit présente que sur la surface du fromage et ne se soit pas propagée à l’intérieur, comme dans le cas des fromages veinés de bleu, par exemple. Pour les gros fromages à pâte pressée cuite, des conditions d’échantillonnage spécifiques s’appliquent (voir l’Article 7). L’instrument permet de détecter des activités dans le surnageant de l’ordre de 7 000 mU/l (milliunités par litre).

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Informations complémentaires :
  • L'enquête publique est soumise sur les versions française et anglaise.

  • Les destinataires du présent projet sont invités à soumettre, avec leurs observations, une notification des droits de propriété intellectuelle ou industrielle dont ils ont connaissance et à fournir une documentation justificative.

  • Si une réunion de dépouillement s'avère nécessaire, celle-ci sera confirmée ultérieurement par une invitation.

  • La validation de la version française se fera pendant l'EP.

  • Remplace la norme homologuée NF EN ISO 11816-2, d'octobre 2016.

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