Le présent document est applicable aux restaurants, hôtels, food-trucks, institutions, lieux de travail (cafétéria d’école ou d’usine), service de restauration à bord, lorsque des activités alimentaires ouvertes au public (par exemple, cuisson, mélange, mixage, préparation ou réchauffage) se déroulent sur site en vue d’une consommation directe sur place ou à emporter. Cela inclut des activités mineures de transformation dans le cadre de la vente au détail (par exemple, tranchage, répartition en portions, réchauffage). Le présent document est applicable, quelles que soient la taille ou la complexité de l’organisme.

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