Protéines végétales, d’algues, de champignons et de microorganismes utilisées dans les produits alimentaires - Spécifications

Le présent document s'applique aux matières protéiques destinées à la consommation humaine et qui ne sont pas d'origine animale. Il couvre les protéines obtenues à partir de plantes (y compris les végétaux et les algues), de champignons et de micro-organismes tels que les bactéries, les levures et les moisissures. Il couvre trois types de matières protéiques : la farine de protéines, le concentré de protéines, l'isolat de protéines. Il ne s'applique pas : - au gluten de blé [1] et aux protéines de soja [2] définis par le Codex Alimentarius ; - aux protéines de fermentation de précision (par exemple, les protéines spécifiques obtenues intentionnellement par génie génétique) et aux protéines d'origine animale, quel que soit le procédé de production utilisé. Exemple : la caséine produite à partir de sources non animales, telles que les plantes, n'est pas concernée par la présente norme ; - aux matières premières utilisées pour produire ces protéines, ainsi qu'aux aliments composés qui utilisent ces mtières protéiques comme ingrédients ; - à l'étiquetage et/ou aux allégations des aliments vendus aux consommateurs.

Voir plus Voir moins