Cette méthode s’applique aux produits alimentaires notamment pour l’étiquetage nutritionnel, à l’exception des matrices spécifiques appartenant aux secteurs pour lesquels il existe à date des méthodes normalisées dont: ⎯ alimentation animale ; ⎯ amidons et fécules ; ⎯ bières, les vins et autres boissons alcoolisées ; ⎯ céréales et produits céréaliers ; ⎯ chocolat ; ⎯ corps gras d’origines animale et végétale ; ⎯ graines oléagineuses , légumineuses et tourteaux ; ⎯ épices ; ⎯ jus de fruits ; ⎯ lait et produits laitiers ; ⎯ ovoproduits ; ⎯ produits carnés ; ⎯ sucres et sirops de glucose. Le présent document spécifie une méthode de détermination de la perte de masse à la dessiccation des produits alimentaires. Cette perte de masse à la dessiccation correspond à la teneur en eau et en matières volatiles, communément appelée humidité. Cette méthode permet également de déterminer la teneur en matière sèche, également appelée « extrait sec » ou « résidu sec ».

Voir plus Voir moins