Analyse sensorielle - Mesure des performances d'un ou plusieurs jury(s) effectuant des profils sensoriels conventionnels

Le présent document définit une méthodologie permettant de répondre aux objectifs suivants : 1) Mesurer, à un moment donné, la compétence d'un jury à l'aide d'indicateurs chiffrés standardisés couvrant les différents aspects de la qualité d'un jury profil. 2) Suivre l'évolution des performances d'un même jury au cours du temps. 3) Comparer la compétence d'un jury avec celle d'autres jurys évaluant les mêmes produits. La méthodologie proposée permet de mesurer les performances d'un jury pris dans son ensemble. Elle offre également un cadre structurel permettant son utilisation par un laboratoire souhaitant privilégier l'étude des performances individuelles ; ce cadre est présenté dans l'Annexe G.

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