Le Comité stratégique Environnement et Eau couvre l’ensemble des pratiques de management environnemental et de gestion de l’eau dans différents milieux (eau, air, sol) et différents domaines, qu'il s'agisse de la gestion des ressources matières au long de leur cycle de vie, des ressources en eau voire des ressources en énergie (ex : émissions de sources fixes), de la gestion des services d’eau, d’assainissement et des eaux pluviales et d’irrigation de gestion des milieux aquatiques, ou de mesures visant à réduire et prévenir tous les impacts environnementaux des biens et services. Les domaines d'action du comité incluent le management environnemental dans tous ses aspects, la biodiversité, la gouvernance de l'eau, la gestion du climat, la métrologie environnementale, la préservation des ressources en eau, ainsi que la conception et la gestion des services d'eau et d'assainissement. De plus, il se concentre sur l'information et la communication de la performance environnementale (pour les produits et services), en intégrant les approches de cycle de vie et l’écoconception.
Le Comité stratégique Environnement et Eau joue un rôle d’information et de diffusion auprès des autres Comités Stratégiques et différents secteurs d’activités, dont il se nourrit, sur ces segments. Il veille à la coordination des outils et des méthodes et à leur utilisation la plus appropriée par les autres CoS et les différents secteurs.
Il travaille également en étroite collaboration avec le comité stratégique Performance durable des organisations, pour garantir la prise en compte adéquate des aspects environnementaux dans les démarches globales intégrant des critères environnementaux, sociaux et de gouvernance.