Activité :  Protéines végétales destinées à des denrées alimentaires pour l’alimentation humaine

Secteur d’application : De la production des protéines végétales, leur transformation, utilisation,
commercialisation, caractérisation et valorisation….

Aspects couverts :
Spécifications, terminologie, méthodes d'échantillonnage et méthodes d'analyse (chimiques, biochimiques, physiques ou sensorielles), bonnes pratiques
professionnelles concernant le stockage, la manutention et la transformation…

Informations complémentaires :
Les travaux couverts par cette commission ont pour objectifs de répondre aux besoins spécifiques des protéines végétales destinées à l’alimentation humaine. Les matières premières protéiques (par exemple les graines oléagineuses, protéagineuses, céréales ou les algues…) n’entrent pas dans le champ de cette commission. Les protéines végétales issues de ces matières premières agricoles et des nouvelles ressources de biomasse (micro-algues, ou production par des microorganismes) entrent dans le champ d’application de cette commission.  Les tourteaux destinés à l’alimentation animale et les aliments pour animaux sont aussi
exclus les travaux de cette commission qui est orientée « alimentation humaine ». Les méthodes d’analyse des microorganismes dans les denrées alimentaires sont traités au sein de la commission AFNOR/V08B "Microbiologie des aliments ». Les travaux portant sur les spécificités des protéines végétales issues d’algues pourront être développés après consultation et accord de la commission AFNOR/V39A « Algues ». Les protéines animales (par exemple : insectes ou viande de synthèse) sont exclues du champ de cette commission.