Le présent document spécifie les exigences et les méthodes d'essai pour la construction et caractéristiques de fonctionnement relatives à la sécurité et à l'utilisation rationnelle de l'énergie des appareils de cuisson professionnelle et de boulangerie artisanale utilisant les combustibles gazeux destinés à être utilisés à l'intérieur.Le présent document s'applique à tous les appareils de cuisson professionnelle et de boulangerie artisanale utilisant les combustibles gazeux destinés à la préparation et à la cuisson des aliments et des boissons.Seuls les appareils des types A1, A2, A3, B1 et B2, comme définis à l'Article 4, sont étudiés dans le présent document.Seuls le pouvoir calorifique inférieur (H i) et l'indice de Wobbe inférieur (W i) sont utilisés.Les exigences spécifiques sont données dans la Partie 2.L'Annexe C, informative, donne une liste des principaux types d'appareils entrant dans le champ d'application du présent document.Les appareils couverts par cette norme ne sont pas destinés à utiliser des gaz contenant du monoxyde de carbone ou d'autres composants toxiques.NOTE Pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules, dans des wagons ou à bord de navires, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires.

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