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Enquête Publique – Norme volontaire

Date de clôture : 27/11/2024

Caractéristiques de la levure fraîche et sèche de boulangerie

PR NF ISO 23983

Suivie par la Commission : Levures de boulangerie Origine des travaux : Internationale
    Motif : Nouvelle norme

Résumé:

Le présent document spécifie les caractéristiques de la levure vivante fraîche et sèche de boulangerie, en particulier celles liées aux propriétés générales du produit, à la performance, aux propriétés physiques et chimiques, à la microbiologie, et aux informations sur les valeurs nutritionnelles. Le présent document est destiné à être utilisé dans le secteur de la boulangerie, mais il s’adresse aussi aux laboratoires et aux laboratoires d’analyse d’aliments. Cette norme n’est applicable à aucun autre produit transformé issu de la levure de boulangerie.

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Informations complémentaires :
  • Les destinataires du présent projet sont invités à soumettre, avec leurs observations, une notification des droits de propriété intellectuelle ou industrielle dont ils ont connaissance et à fournir une documentation justificative.

  • L'enquête publique est soumise sur les versions française et anglaise.

  • Si une réunion de dépouillement s'avère nécessaire, celle-ci sera confirmée ultérieurement par une invitation.

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