NormInfo

tutoriels

Enquête Publique – Norme volontaire

Date de clôture : 25/04/2025

Yaourt - Dénombrement des micro-organismes caractéristiques - Technique de comptage des colonies

PR NF ISO 7889

Suivie par la Commission : Lait et produits laitiers Origine des travaux : Internationale
    Motif : Revision de norme

Résumé:

Le présent document spécifie une méthode de dénombrement des micro-organismes caractéristiques Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (en abrégé : L. bulgaricus) et Streptococcus thermophilus (en abrégé : S. thermophilus) au moyen de la technique de comptage des colonies. La méthode est applicable aux yaourts (pour la définition, voir CXS 243-2003). La technique de comptage des colonies (ensemencement en profondeur) est adaptée, sans toutefois s’y limiter, au dénombrement des micro-organismes dans les échantillons pour essai avec un minimum de 10 colonies dénombrées par boîte. Cela correspond à un niveau des micro-organismes caractéristiques L. bulgaricus et S. thermophilus attendu supérieur à 10 ufc/ml pour les échantillons liquides ou supérieur à 100 ufc/g pour les échantillons solides. La technique de comptage des colonies (ensemencement en surface) est adaptée, sans toutefois s’y limiter, au dénombrement des micro-organismes dans les échantillons pour essai avec un minimum de 10 colonies dénombrées par boîte. Cela correspond à un niveau des micro-organismes caractéristiques L. bulgaricus et S. thermophilus attendu supérieur à 100 ufc/ml pour les échantillons liquides ou supérieur à 1 000 ufc/g pour les échantillons solides.

Voir plus Voir moins

Informations complémentaires :
  • Les destinataires du présent projet sont invités à soumettre, avec leurs observations, une notification des droits de propriété intellectuelle ou industrielle dont ils ont connaissance et à fournir une documentation justificative.

  • L'enquête publique est soumise sur les versions française et anglaise.

  • Si une réunion de dépouillement s'avère nécessaire, celle-ci sera confirmée ultérieurement par une invitation.

Je réponds à l’enquête en ligne

  • 1. Je commente la proposition de norme
  • 2. Je donne ma position
  • 3. J’envoie ma réponse
OU

Je complète le tableau de commentaire hors ligne

  • 1. Je télécharge les documents utiles (projet, tableau de
    commentaires et document d'aide)
  • 2. Je complète le tableau de commentaires hors ligne
  • 3. Je reviens sur le site pour charger mon tableau complété
    et transmettre ma position