Le présent document fournit des lignes directrices sur l''utilisation de la spectrométrie infrarouge pour des applications in-line et on-line dans le domaine de la transformation des produits laitiers. Ces applications sont différentes des celles traitées dans le document NF ISO 21543/FIL 201, " Lait et produits laitiers - Lignes directrices pour l''application de la spectrométrie dans le proche infrarouge ". Les applications comprennent notamment : la détermination de la teneur en protéines, en matières grasses et en matières solides totales dans le lait liquide par spectrométrie dans le proche et le moyen infrarouge ; la détermination de la teneur en protéines, en matières grasses et en eau dans des flux de produits solides ou semi-solides, tels que la poudre de lait, le beurre et les flux laitiers liquides par spectrométrie dans le proche infrarouge.

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