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Beurre, émulsions d'huile alimentaire et matières grasses tartinables - Détermination de la teneur en matière grasse (Méthode de référence)
NF EN ISO 17189
| Suivie par la Commission : | Lait et produits laitiers | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Nouveau document | ||
Résumé : |
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Le présent document spécifie une méthode pour la détermination de la teneur en matière grasse du beurre, d''émulsions d''huile alimentaire et de matières grasses tartinables (margarine, matière grasse tartinable végétale, matière grasse tartinable laitière et matière grasse tartinable végétale et animale). Pour information : les émulsions d''huile alimentaire sont des produits à teneur en matière grasse élevée (> 75 % de matière grasse) constitués des mêmes éléments que le beurre mais dont la composition ne correspond pas à la définition Codex du beurre. Les beurres allégés en matières grasses (par exemple 3/4 matière grasse, 1/2 matière grasse) sont considérés comme appartenant à la classe des matières grasses tartinables. |
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Informations complémentaires : |
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