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Lait, produits laitiers, formules infantiles et produits nutritionnels pour adultes - Détermination de la teneur en minéraux et en oligo-éléments - Méthode par spectrométrie de masse avec plasma à couplage inductif (ICP-SM)

NF ISO 21424

Suivie par la Commission : Lait et produits laitiers Origine des travaux : Internationale
Votre contact : Assma JANA ARIBOU Motif : Nouvelle norme

Résumé :

Domaine d'application Le présent document spécifie une méthode de détermination quantitative de la teneur en calcium (Ca) , cuivre (Cu) , fer (Fe) , magnésium (Mg) , manganèse (Mn) , phosphore (P) , potassium (K) , sodium (Na) , zinc (Zn) , chrome (Cr) , molybdène (Mo) et sélénium (Se) par spectrométrie de masse avec plasma à couplage inductif (ICP-SM) . La méthode est applicable pour la détermination de la totalité des 12 éléments dans les formules infantiles et les produits nutritionnels pour adultes. La méthode est également applicable au lait, au lait en poudre, au lactosérum en poudre, au beurre et au fromage, à l'exclusion de la détermination du Cr, car tous les résultats de Cr étaient inférieurs à la limite de quantification et la reproductibilité n'a pas pu être établie dans ces matrices.[ ] La présente méthode est une extension de l'ISO 20649 FIL 235 ( AOAC 2011.19 [ 2 ]) qui n'a été validée que pour le Cr, le Mo et le Se dans les formules infantiles et les produits nutritionnels pour adultes. Les plages données dans le Tableau 1 font partie du domaine d'application du présent document (voir également le Tableau A.1) . Tableau 1 Plages d'analyse Ca Cu Fe Mg Mn P K Na Zn Cr Se Mo Limite inférieure de la plage analytiquea, en mg/100 g 3 0,002 0,04 0,7 0,002 3 3 2 0,07 0,002 0,000 6 0,000 2 Limite supérieure de la plage analytiquea, en mg/100 g 1 280 1,2 20 110 1,0 800 2 000 850 18 0,16 0,05 0,10 a Les concentrations s'appliquent: - au lait et aux liquides prêts à l'emploi tels quels, en utilisant une taille d'échantillon typique de 1 g pour 50 ml de volume de solution analytique finale; et - au lait en poudre reconstitué, aux formules infantiles en poudre reconstituées et aux produits nutritionnels pour adultes en poudre reconstitués (25 g dans 200 g d'eau) , en utilisant une taille d'échantillon typique de 1,8 g de suspension reconstituée pour 50 ml de volume de solution analytique finale. Les plages concernant les ingrédients laitiers non reconstitués (beurre, fromage, lactosérum en poudre, concentrés de protéines de lactosérum) sont ajustées proportionnellement vers le haut à partir de ces valeurs sur la base de la taille d'échantillon utilisée pour l'ingrédient. Par exemple, si 0,3 g de fromage sont minéralisés, les plages seront 1 g/0,3 g = 3,3 x supérieures.

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Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, ...).

    En vue d'améliorer la qualité de ces documents, un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L'information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

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