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Authenticité des aliments - Analyse isotopique de l’acide acétique et de l’eau dans le vinaigre - Partie 1 : analyse RMN-2H de l’acide acétique
NF EN 16466-1
| Suivie par la Commission : | Authenticité des aliments | Origine des travaux : | Française |
| Motif : | Révision de document | ||
| Résumé: | |||
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Le présent document spécifie une méthode isotopique permettant de contrôler l'authenticité du vinaigre et des aliments contenant du vinaigre en tant qu'ingrédient (par exemple l'" Aceto Balsamico di Modena ") , dont la densité est inférieure à 1,28 g/cm3. La présente méthode est applicable à l'acide acétique du vinaigre (de vin, de cidre, d'alcool agricole, etc.) afin de caractériser l'origine botanique de l'acide acétique et de détecter des adultérations du vinaigre utilisant de l'acide acétique synthétique ou de l'acide acétique d'une origine non autorisée (en complément de la méthode décrite dans l'EN 16466-2).L'analyse isotopique par RMN-2H de l'acide acétique extrait est fondée sur une méthode similaire à celle de l'analyse du vin, déjà normalisée[10]. |
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| Informations complémentaires : | |||
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