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Analyse sensorielle - Lignes directrices pour l'utilisation d'échelles de réponses quantitatives

NF ISO 4121

Suivie par la Commission : Analyse sensorielle Origine des travaux : Internationale
Votre contact : Jesika BARISIC Motif : Revision de norme

Résumé :

La présente Norme internationale fournit une description des échelles de réponses quantitatives (où la réponse obtenue indique l'intensité de la perception) ainsi que des lignes directrices pour l'utilisation de ces échelles lors de l'évaluation d'échantillons. Elle est applicable à toute évaluation quantitative, que celle-ci soit globale ou spécifique, objective ou hédonique. Elle est volontairement limitée aux échelles de mesurage le plus couramment utilisées en analyse sensorielle. Il est nécessaire de faire une distinction entre deux usages courants du terme "échelle", à savoir échelle de réponses (voir 3.1) et échelle de mesure (voir 3.5).

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Informations complémentaires :
  • Les normes sont élaborées par des commissions de normalisation, gérées par AFNOR et les Bureaux de normalisation des professions, qui rassemblent des représentants de toutes les parties intéressées (producteurs, utilisateurs, pouvoirs publics, associations, centres techniques, …).

    En vue d'améliorer la qualité de ces documents,un dispositif de retour d'expérience a été mis en place auprès des utilisateurs. L’information recueillie permettra en particulier d'apprécier la nécessité de modifier le document publié.

    Afin d'adapter au mieux son contenu à vos attentes, AFNOR vous invite à répondre à ce questionnaire.