Le présent document concerne l’analyse instrumentale de produits alimentaires, au moyen d'un analyseur élémentaire couplé à un spectromètre de masse de rapports isotopiques (AE-SMRI), pour déterminer les rapports isotopiques du carbone et/ou de l’azote. Les rapports isotopiques obtenus conformément au présent document sont exprimés en valeurs δ13C et/ou δ15N en fonction d’étalons de mesure internationaux.

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