Le présent document spécifie un mode opératoire pour l'analyse des résidus de pesticides et de métabolites hautement polaires, qui ne se prêtent pas aux méthodes multirésidus courantes, dans de nombreux produits alimentaires d'origine végétale et animale, notamment les fruits, les légumes, les céréales, les légumineuses, les graines oléagineuses, les noix, le lait, le foie et le miel. La méthode a été élaborée par le laboratoire de référence de l'Union Européen selon des méthodes monorésidus (EURL-SRM) au CVUA de Stuttgart [1], [2], [3] et a fait l'objet d'une étude collaborative sur un grand nombre de combinaisons de produits/pesticides. Les lignes directrices concernant l'étalonnage sont décrites dans la CEN/TS 17061:2019.