La présente Norme européenne spécifie les prescriptions relatives aux cutters (voir Figure 1) utilisés en mode stationnaire et positionnés sur le sol ou à hauteur de table. Les cutters sont des machines utilisées pour la transformation de viandes fraîches ou congelées, de produits à base de viande, de poissons et de légumes dans une cuve tournante. Cela est réalisé à l'aide de couteaux verticaux tournant autour d'un axe proche de l'horizontale. La présente Norme européenne traite de tous les phénomènes dangereux significatifs, situations et évènements dangereux spécifiques aux cutters à cuve tournante, lorsqu'ils sont utilisés normalement ou dans des conditions de mauvaise utilisation raisonnablement prévisibles par le fabricant. La présente Norme européenne spécifie les phénomènes dangereux pouvant se produire lors du démontage, du fonctionnement, du nettoyage, de l'utilisation, de la maintenance et de l'arrêt définitif de la machine. La présente norme ne s'applique pas aux cutters à usage domestique. La présente norme ne s'applique qu'aux machines fabriquées après sa date de publication. La présente norme définit les types de cutters suivants en fonction du diamètre (D) ou du volume (V) de la cuve : Cutters de type 1 : D < ou = 700 mm ou 2 l < ou = V< 30 l ; cutters de type 2 : 700 mm < D < ou = 1200 mm ou 30 l < V < ou = 120 l ; cutters de type 3 : D > 1200 mm ou V > 120 l. Les dispositifs de chargement pour les cutters des types 2 et 3 sont également couverts par la présente norme. Les cutters sont constitués, par exemple, d'un bâti, d'une cuve, d'un jeu de couteaux, d'un arbre porte-couteaux, d'un capot de protection des couteaux, d'un capot antibruit, d'un dispositif de chargement, d'un dispositif de vidange, d'un mécanisme d'entraînement, de composants électriques, hydrauliques et pneumatiques, et également d'équipements pour l'adjonction de gaz, l'établissement du vide, le chauffage ou le refroidissement, selon le type de machine.